Monthly Archives: February 2010

經過了一年多的深思熟慮，還有朋友三天兩頭噗出邪惡的熱騰騰麵包出爐圖，終於還是止不住心癢，決定敗一台麵包機來玩玩了。   在網路上蒐尋各家使用評比後，最後是享有德國網友全好評的日系Panasonic SD-255出線得標！   這款烤麵包機是專為製作歐式麵包而設計的機種，主要勝出其它廠牌麵包機的特色是： 有自動投入核果裝置－－若選擇有核果的麵團，只要將核果放在核果放置匣內，機器會在適當的時間將核果倒入麵團中一起攪拌，之後再進入發酵及烘焙階段。 附有一個特製的攪拌勾（齒狀），可以攪拌黏性天下無敵強的全裸麥麵團（100% Roggenbrot/rye bread）。 其它主要賣點為： 麵包出爐時間預約功能－－最多到１３個小時前預約。晚上睡覺前將製作麵包的所有材料放進麵包機內，設定好之後，隔天早上醒來就有熱熱的麵包可以吃囉！ 內建製作１０種不同的麵團功能：快速麵包（麵包預拌粉適用），一般白麵包，全麥麵包，全裸麥麵包，法國麵包（baguette），義大利拖鞋麵包（ciabatta），三明治麵包（就是我們愛吃的吐司麵包），無麩質麵包（gluten-free），披薩餅皮麵團和蛋糕底麵團。 ３種外皮烤色：淺，稍深，更深。 ３種麵包尺寸：Ｍ，Ｌ，ＸＬ。 麵包製作過程幾乎無噪音，深夜也可以享受做麵包的樂趣（就是把所有材料都丟進去而已……）。   事不宜遲，收到麵包機的當下，立馬飇到村子裡的小超巿，買了唯一可選的“好又俗”多穀物酸麵團麵包預拌粉回來試機！份量是５００公克，水３２０毫升，烤色是稍深，完成尺寸是Ｌ。使用預拌粉做麵包的話，只要兩個小時就有熱騰騰的新鮮麵包可以吃囉！b(^o^)d     噹啷！～♪　兩小時的苦苦等待，麵包終於烤好囉！ヾ(^o^)ゞ～♪　整屋子的麵包香哦！（￣¬￣）　而且麵團出乎我意料之外地澎得好高！還有很自然又美麗的裂紋！看起來和一般坊間麵包店賣的紮實的德國酸麵團麵包不太一樣。   切開來看看～～　很澎鬆的質感，麵包裡的孔洞也恰到好處的感覺。咬一口，啊～～好軟Ｑ啊！讚！(¯▼¯)d　但是阿湯哥無法欣賞這種亞洲口感的酸麵包，德國人就是喜歡虐待自己的牙齦，一定要咬硬麵包才會爽，所以這個麵包我自己一個人花了三天嗑完（幸好是恰到好處的酸感）－－到後來雖然表面因為水份流失而稍硬一些，裡面還是相當鬆軟有彈性喔。   試機第二彈！“好又俗”普通白麵包預拌粉。份量是３５０公克，水２３０毫升，烤色是淺，完成尺寸是Ｍ－－我自作主張加了約一大匙半的罌粟籽（Mohn/poppy seeds）。攪拌好的麵團看來非常光滑可人呀～～     叮咚～～♪　兩小時完成！成品看來像一個放大版的早餐小麵包（Brötchen/breakfast roll）。麵包的麵筋看來擴展得相當地完美。依舊是鬆軟的質地，非常適合早餐塗奶油抹果醬。因為份量做得比較小，所以兩頓早餐就嗑完了。   試機第三彈！名牌麵包預拌粉－－曙光（Aurora）六種穀物酸麵團麵包。份量是一整包５００公克（是“好又俗”的一半，價錢卻一樣，0.79€/包），配水一杯３２０毫升（麵包機附的量水杯），完成尺寸是Ｌ，烤色是更深。可能是因為有比較高含量的裸麥粉，所以麵團看來相當地黏稠，有點擔心會失敗啊～～是不是該用另一個攪拌勾來做才對呢？？(･_･;?     將將～～♪　兩小時過後，麵包好囉！因為麵包質地較緊實，所以成品看來非常地方正，香氣四溢啊～～（￣¬￣）　不論賣相、香氣或質感都和一般麵包店的多穀物酸麵團麵包如出一轍耶！果然不愧是名牌麵包粉啊～～！這是阿湯哥明後天要吃的午餐麵包。(＾◇＾) 下次來試做麵包機附的麵包食譜吧！o(^o^)o －－－－－－分隔線－－－－－－ Feb. 6, 2010 … Continue reading →